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菜用黄麻
  

    菜用黄麻 椴树科黄麻属一年生草本植物。原产东南亚,我国以浙江省较多。食用部分为嫩叶片、嫩茎尖、幼苗。菜用黄麻为高钾、高钙、低钠蔬菜,是一种营养丰富的无公害蔬菜。食用可炒食、做汤,与米粉混合做糕点。

莫洛海芽蛋花汤
原料:菜用黄麻150克,鸡蛋1个。
调料:精盐、味精、食油适量。
制法:1把菜用黄麻洗净,鸡蛋打入碗内搅匀待用。
   2适量水煮沸后下食油、盐,并放入菜用黄麻嫩茎叶,煮沸后把鸡蛋倒入即成。
特点:汤色碧绿中有黄花,口感柔软滑嫩,清香可口。
提示:操作时务必注意火候,菜不宜久煮。否则菜黄麻会煮烂,使汤变黏糊。

油炸酥片
原料:菜用黄麻叶300克,鸡蛋2个,面粉适量。
调料:色拉油250克,清水一杯,番茄酱、精盐、味精、糖各适量。
制法:1将菜用黄麻叶片洗净,沥去水分待用。
   2把面粉、鸡蛋、番茄酱、糖、盐、色拉油、水等调匀成糊。3将黄麻叶粘面糊后,放油锅中炸至金黄色捞起。
特点:菜片酥脆芳香。
提示:注意掌握火候。因调味料中有糖,如用猛火炸容易炸焦,酥片外观不好看,且口感受影响。

醋渍菜黄麻
原料:菜用黄麻嫩茎梢500克。
调料:镇江香醋、白糖、精盐、香油适量。
制法:将菜用黄麻去杂洗净,用凉开水冲洗一遍,晾去余水,切段后用盐搓至微软,加入镇江香醋、白糖腌渍片刻,浇上香油即可食。
提示:如不爱吃酸味,制作时可用酱油腌渍。方法与用醋相同。

莫洛海芽糕
原料:菜用黄麻鲜叶500克(或干粉100克),面粉1000克。
调料:白糖100克,干酵母10克,盐、水适量,食油少量。
制法:1菜用黄麻洗净后,用适量水煮烂,晾后去硬物(如用黄麻叶干粉则直接和入面粉中),加入干酵母搓匀揉成面团,置于35度温度下40-60分钟。面团内出现蜂窝状后,加白糖揉匀。
   2蒸盘上用生油涂抹一遍,把面团放在盘内5-10分钟后,上笼屈或烤箱蒸熟切块。
特点:糕点粉绿、疏松可口。为高钾、高钙食品。
提示:也可用腊肉、海米等配料制成咸糕。
菜用麻黄还可榨汁、制酒。无论使用何种加工方法,其钾和钙等物质元素基本不被破坏。
 

 
 
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